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盐水牛腱口味:五香味浏览次数:715次
主料:牛腱子肉1. 牛腱子肉筋多肉老,煨煮时间须长于酱牛肉,以筋烂为准,避免肉熟筋不烂,晾凉后回生;
2. 在切牛腱子肉时须逆肉改切,不宜顺肉改切。
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五香鸽子口味:五香味浏览次数:453次
主料:雏鸽
1. 炸制鸽子时,要注意掌握好火候,不要将鸽子炸焦,否则影响其质量;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
3. 根据鸽子多少,还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。
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海肚口味:五香味浏览次数:536次
主料:猪肚
1. 猪肚要反复刮洗干净,在洗的过程中,小心不要把肚皮刮破,否则影响美观和质量;
2. 猪肚要煮熟煮烂,晾凉后再用平板压平。