1. 在这里我们使用了白胡椒粉，是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色； 2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒，感觉不够雅致，所以这里我们取用白色胡椒粉； 3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫，肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用； 4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥； 4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同，需分别氽烫，以免易熟材料最后变的过老！