酸辣味(1)
1. 制作鸡血旺时，要注意凉开水放得不宜过多，否则不易结成块状，而无法使用； 2. 鸡内脏要清洗干净，若有异味，影响成品质量； 3. 氽鸡片，水沸即捞出，保证口感滑嫩； 4. 煮肝、腕、心，以熟为度，久煮风味不佳。
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