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辣血旺口味:酸辣味浏览次数:426次
主料:童子鸡1. 制作鸡血旺时,要注意凉开水放得不宜过多,否则不易结成块状,而无法使用;
2. 鸡内脏要清洗干净,若有异味,影响成品质量;
3. 氽鸡片,水沸即捞出,保证口感滑嫩;
4. 煮肝、腕、心,以熟为度,久煮风味不佳。
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奶油鲜笋口味:清香味浏览次数:350次
主料:竹笋
1. 吊制鸡清汤,原料必须新鲜,汤料要冷水下锅,一次把水加足,旺火烧开,小火慢煮,不要把浮油撇去,切勿先加盐,投放调味品要适量;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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云南茄子口味:咸鲜味浏览次数:383次
主料: -
金钩挂玉牌口味:咸鲜味浏览次数:491次
主料:黄豆芽
1. 煮豆腐时,一定要煮熟。时间不要长,以保持豆腐特有的清香;
2. 炸辣椒面时,油温不要高,否则,辣椒面易糊,影响口味和颜色。
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凉拌北风菌口味:酸甜味浏览次数:298次
主料:平菇1. 花椒和干辣椒煸时,不可煸糊,只取其味;
2. 清洗北风菌时,一定要清洗干净,否则牙碜无法食用。
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大薄片口味:香辣浏览次数:539次
主料:猪头 -
芥末北风菌口味:芥末味浏览次数:514次
主料:平菇猪里脊肉