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筛选条件 滇黔菜 x拌 x

  • 辣血旺 辣血旺口味:酸辣味浏览次数:426
    主料:童子鸡

    1. 制作鸡血旺时,要注意凉开水放得不宜过多,否则不易结成块状,而无法使用; 2. 鸡内脏要清洗干净,若有异味,影响成品质量; 3. 氽鸡片,水沸即捞出,保证口感滑嫩; 4. 煮肝、腕、心,以熟为度,久煮风味不佳。

  • 奶油鲜笋 奶油鲜笋口味:清香味浏览次数:350
    主料:竹笋

    1. 吊制鸡清汤,原料必须新鲜,汤料要冷水下锅,一次把水加足,旺火烧开,小火慢煮,不要把浮油撇去,切勿先加盐,投放调味品要适量; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

  • 云南茄子 云南茄子口味:咸鲜味浏览次数:383
    主料:

  • 金钩挂玉牌 金钩挂玉牌口味:咸鲜味浏览次数:491
    主料:黄豆芽

    1. 煮豆腐时,一定要煮熟。时间不要长,以保持豆腐特有的清香; 2. 炸辣椒面时,油温不要高,否则,辣椒面易糊,影响口味和颜色。

  • 凉拌北风菌 凉拌北风菌口味:酸甜味浏览次数:298
    主料:平菇

    1. 花椒和干辣椒煸时,不可煸糊,只取其味; 2. 清洗北风菌时,一定要清洗干净,否则牙碜无法食用。

  • 大薄片 大薄片口味:香辣浏览次数:539
    主料:猪头

  • 芥末北风菌 芥末北风菌口味:芥末味浏览次数:514
    主料:平菇猪里脊肉

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