咸鲜味(1)
1. 包子豆腐：用白布将嫩豆腐包好压去水，然后解开布即成包子豆腐； 2. 蒸豆腐时，笼屉内垫入白布，两边留孔过气； 3. 用鸡汤煮豆腐，用手勺轻推，切勿使豆腐粘连在一起； 4. 此菜中需准备母鸡肉1000克、五花肉500克与豆腐一起蒸制，只取其鲜味。
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