1. 此款也要求菜形整齐、美观； 2. 有三个关键：下土豆饼时小心点，别乱了； 3. 勾芡时也不要把土豆饼翻乱； 4. 最后装盘时，菜谱用的是“拖”字，即慢慢溜进盘里，还是不要散乱。 5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 6. 本口有油炸过程，需备植物油约500克。