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清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
红汁:红汁是用元葱加油、面粉、番茄酱,炒至而成的。
本品需素高汤适量。
本品有油炸过程,需备色拉油约250克。
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
鸡蛋皮:鸡蛋加入碗内,打匀,放入热油锅中煎熟即可。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。