甜味(1)
1. 蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体； 2. 切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下； 3. 炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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