粤菜(1)湘菜(1)
1.为了叙述方便,上述制法实际操作时应一次改切,连续下锅; 2.淀粉共40克,分为干淀粉15克和由25克干淀粉调制成的湿淀粉50克; 3.备熟猪油500克,实耗约150克。
因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。