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1. 煮鸭时，水开20 分钟即可； 2. 炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克； 4. 甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸1 至2 小时。