白术
- 基本信息：
- 别名：山蓟、山精、乞力伽、吃力伽、冬白术
- 浏览次数：206次 做法：拥有50种做法
- 热量：大卡(千焦)/100克
食疗作用
健脾益气 燥湿利水 固表止汗 安胎
原料介绍
白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本，生于山坡、林缘及灌丛中，分布于长江流域。现全国各地多栽培，以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后，先晴天挖掘根部，除去泥土，剪去茎秆，将根茎烘干，亦可晒干。
白术根茎呈不规则肥厚团块，长3至13厘米，直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色，具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹， 并有须痕，顶端有残留茎基和根芽。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕色油点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙，气清香，味甘，微辛，嚼之略带粘性。以个大，质坚实，断面贡白色，香气浓者为佳。
食用禁忌
胃胀腹胀、气滞饱闷等病症患者不宜食用。