1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火； 2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳； 3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素蚂蚁上树口味：香辣浏览次数：605次