铁锅补铁 这种说法值得商榷

生活中，常听到老人或家长嘱咐孩子：“多吃点菠菜，可以补铁。”而且很多家庭都采用铁锅做饭、铁铲炒菜，以为这些“铁”可以补充人体所需。然而有专家认为，这些观点值得商榷。

　　使用铁锅铁铲时确实会溶出一定量的铁，但是根本无法计算出人的摄取量是多少。





而且，人体对铁锅中的铁吸收率较低，很难满足人体所需，不能用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。至于菠菜补铁也存在吸收率低的问题，这是植物性食物补铁的通病。菠菜虽然含铁量不少，但也含有不少草酸，草酸会抑制人体对铁的吸收，所以并不是含铁多就一定对补铁有帮助。

　　其实，我们生活中缺铁主要还是与饮食习惯有关。采取平衡的饮食与营养，就可以有效地防治缺铁性贫血。其实，含铁丰富的食品主要是动物的肝脏、鸡鸭血液(可做成血块)，另外鸡蛋和豆制品、鱼肉中的优质蛋白有助于铁的吸收，新鲜的蔬菜、水果中维生素C比较丰富，维生素C也可以促进铁的吸收。在选择食品时，可选择一些含加铁的食品，如加铁酱油等，也可选择一些植物性维生素C制剂。

　　需要注意的是，补铁也不能太盲目，误服过量铁制剂，有可能引起体内铁过多，从而出现急性胃肠刺激及呕吐、黑色粪便等。慢性铁过多，可能导致出现肤色变深甚至肝硬化。

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