白领早餐不妨选择燕麦（图）

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　　含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。如今许多时尚人士都把燕麦列入日常食谱，既补充营养又控制食欲。

　　燕麦和我们经常吃的小麦等谷物相比，富含复杂多糖和食物纤维，35克即可提供每日推荐食物纤维摄入量24%，三分之一为可溶性食物纤维——β-葡聚糖，这种物质在进入人体后，能增加胃内容物的粘稠度，减缓胃排空率，降低消化速率，延长食物在胃里滞留时间，这时食物中的糖类慢慢释放到血液中，在餐后的一段时间内血糖不会出现大起大落，能持续地维持血糖水平，我们因此称之为“低血糖食物”。

　　低血糖食物有什么优点呢？我们知道，糖类是大脑唯一的能源物质，我们饿的时候由于血糖过低，头会发晕就是这个原因。低血糖食物能在餐后较长一段时间保证血糖在一个相对较稳定的水平，如果把大脑比作是一个需要“燃料”的“锅炉”，那么燕麦这类低血糖食物能保证有源源不断的“燃料”输送到“锅炉”里，让“火”一直保持旺盛。大脑有了源源不断的能源物质，一天的工作效率自然高了。

　　此外，燕麦吸水性强，遇水会膨胀，体积增大，这让人有饱腹感，可以减少进食量，因此还有减肥效果。长期增加膳食纤维的摄入，还可以起到滑肠、通便、排除毒素、养颜的功效。燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体内多余的自由基，有抗衰老的作用。燕麦中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮肤白腻，并且还有诱导睡眠作用，让忙碌的上班族休息好，精神爽。

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