糖尿病饮食：糖友平时可以多吃些醋

醋作为人们日常生活中的一种调味品是非常常见的，但是饮食疗法建议糖尿病患者平时应该多吃一些醋，这是因为醋可能会降低患者的血糖。

糖尿病饮食：糖友平时可以多吃些醋

糖尿病饮食疗法为什么提倡患者经常吃醋呢，是因为瑞典研的一项研究，要求12名健康者试验时吃一块浸有18、23或28克醋的白面包，12～14分钟内吃完，同时可喝水、茶或咖啡。对照时则吃不浸醋的白面包。也是一周后试验和对照交叉进行，也都测餐后血糖及胰岛素。结果发现吃浸醋面包餐后30分钟的血糖及血胰岛素均较对照时低，而且吃醋面包者感到耐饥不易饿。连续早、中两餐前均喝淡醋者4周后，体重平均降2磅，未喝醋者体重不变，但对向脂异常无作用。还有些类似研究，都说明喝些醋对血糖有好处，列糖尿病前期可减少发展为糖尿病的机率，已是糖尿病者可减轻病情。但喝的醋至少要5%的醋酸才有效。至于为什么醋有此作用?体外和动物实验研究中认为，醋酸可抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低(即相对的升高血糖程度)，还能使骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸增加，其作用类似于糖苷酶抑制制剂二甲双胍。