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清炖鸡不宜放花椒大料
您想吃上鲜美的清炖鸡吗?
那就请您不要放花椒、大料,因为清炖这种方法要突出原料的本味,而鸡富含蛋白质,含有多种氨基酸,本身带有鲜味成分。烹制时,您只要放葱、姜、盐,味道就很鲜美了。您要是爱吃色重一点的,可加一点酱油。但如果加上花椒、大料这两样调味品,那就掩盖了鸡本身的鲜味。至于其烹调法如红烧、香酥等,还是可以放大料花椒的,唯独“清炖”这一法不加。
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