饮食误区新解

    误区一：限脂能减肥。

    最近的研究证明，避免身体发生肥胖的最好办法是限制食物中总热量摄入。老年人每天总脂肪合理摄入量大约为50g，年轻人大约为100g。不饱和脂肪与饱和脂肪的比例最好为3：1。

    误区二：红肉比白肉有营养。

    实际上，在红肉(猪肉、牛肉和羊肉)中，饱和脂肪酸与胆固醇含量高，多吃会增加发生冠心病和结肠癌的危险。相反，白肉(鱼和鸡鸭肉)所含饱和脂肪酸比红肉少，不饱和脂肪酸比红肉多。因此，吃白肉有利于降低发生冠心病和结肠癌的危险。

    误区三：爱吃坚果是坏习惯。

    坚果中不饱和脂肪酸和蛋白质含量高，能提高血液中好胆固醇在总胆固醇中所占比例，降低发生心脏病和糖尿病危险。

    误区四：不吃蛋黄。

    到目前为止，并没有证明吃鸡蛋对血液中胆固醇有明显的影响。这可能是由于蛋黄中卵磷脂等有利于胆固醇代谢。蛋黄中含有保护视网膜黄斑的味黄素。

    误区五：喝奶多多益善。

    新近研究表明，吃大量奶制品的人，男士发生前列腺癌和女士发生卵巢癌的危险增加。

    误区六：蔬菜水果可吃可不吃。

    蔬菜和水果含丰富的酚类化合物，而酚类化合物是优良的抗氧化剂和氧自由基清除剂，具有防病和抗衰老作用。酚类化合物能预防老年性白内障。绿叶蔬菜中的叶黄素、玉米黄素和叶酸，能预防老年性视网膜黄斑变性。可溶性纤维能降低消化速度，增加饱腹感，有利于减肥。因此，每人每天最好吃500g左右的蔬菜和500g左右的水果，且品种应多样化。

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