如何成为健康的“食素族”

　　素食真的可让你过上一种健康的生活吗？ 

    “我从小就不爱吃肉，偶尔吃点鸡蛋或奶制品。当时人们还不理解这种吃法的好处，于是有人说我吃东西太挑剔、太倔了等等。可当全家人被季节性流行感冒传染上时，只有我一个人能够抵制住，并且活蹦乱跳地到处跑。”

    素食真的可让你过上一种健康的生活吗？ 

    绝大多数素食者都吃鸡蛋和奶制品。有时则只吃鸡蛋或只吃奶制品，或者两者都不吃（严格的素食者）。就像不吃蔬菜有损健康一样，严格的素食者比其他素食者和全面饮食者更难得到蛋白质及一些必要的维生素。儿童、孕妇和哺乳的母亲都更需要注意摄入足够的蛋白质、钙、铁及足够的热量，以保证健康。 

    吃素是可以的，但怎么吃是有讲究的。比如把不同种类的植物食物结合在一起吃，以便得到正确的氨基酸比例。这些食物不一定非放在一餐饭中吃，但摄入的间隔的时间不要超过 3～4 小时。再如坚持吃豆制品和某些发酵食品。这些食品可以保证得到维生素B12。维生素B12 是一种基本营养元素，有了它就不必去吃任何一种动物制品了。