狗肉 火锅市场的温补佳品

狗肉是温补食物

　　自古以来，民间就流传着这样一句俗语：冬令狗补，明春打老虎。在寒冷的冬天里，品尝着肉嫩味香，营养丰富的狗肉，实在是一件十分享受的事。记者从番禺几家大型火锅店了解到，随着天气越来越冷，狗肉逐渐成为火锅市场上的温补佳品，近期选择吃狗肉火锅的食客明显增多。

　　温补功效好

　　冬季，最适合吃狗肉了，不仅因为这时节的狗肉肥而味美，更是因为狗肉具有很好的温补功效，是天冷时节的温补佳品。据《本草纲目》记载：狗肉有“安五脏、轻身益气、益肾补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉”等功效。现代医学研究也表明狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，脂肪却很少，是一种健康的绿色食品。性温，味咸，除有补中益气的作用外，对肾阳不足、腰膝软弱或畏寒、四肢冰冷、夜间多尿等症都有很好的温补作用，尤为适宜慢性寒性哮喘的病人。

　　肉肥味更美

　　来到桥乡居，服务员就在电磁炉上摆了一个不太大的神秘锅，当锅的周围大冒热气时，心急的我们赶紧揭开锅盖。一看，满满的一大锅，几块体积很大的狗肉也很着急地露出汤面，旁边还有一些大蒜点缀着，用“色味俱全、香气四溢”来形容一点都不为过。据老板介绍，眼前这锅狗肉混着生姜、八角、茴香、花椒粉等被炖了一个多小时，已有九成熟了，只要再加热至滚就可以品尝了。一位超级喜欢吃狗肉的朋友早已等不及了，猛地夹起一大块，一尝，才知道是生姜，众人大笑不已，不过据说生姜也被煮得很软了。一直以来，狗肉和生姜都是很好的搭配，用生姜来做狗肉火锅最主要的调味剂，不仅可以去除狗肉的异味，还有杀菌和祛风散寒等作用。能吃辣的朋友，再沾上一些辣狗酱或混合着辣椒吃，吃得浑身冒汗，扫光所有的寒意，心情更为舒畅。

　　一边品尝着极品狗肉，一边还可以根据自身的饮食爱好往锅里涮些辅料，白萝卜丝、莲藕片、大白菜、粉丝或各种青菜等都是很好的选择，都有降火气的作用。用浓浓的狗肉原汤烫熟的青菜自然与以前所吃过的不一样，味道更美更鲜甜。

　　健康吃狗肉

　　专业人士说，狗肉火锅一定要选择去一些正规的、信誉好的食店，这样才能保证狗肉的健康和来源渠道的合法，也才能安全、放心地进食。狗肉一定要煮熟煮透了才能吃，以防感染到狂犬病毒，而且一次性也不宜多吃，以防上火。

　　另外，吃狗肉后不要马上喝茶，因为狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，如果吃完狗肉马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成鞣酸蛋白质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少，导致大便中的有毒物质在肠内停留的时间过长而被人体吸收，给人带来伤害。而患咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺、高血压以及大病初愈的市民也不宜食用狗肉。