雨天易引致食物中毒

    雨天易引致食物中毒

    濕度升滋生細菌生肉奶類最高危

    下雨天原來與市民食物中毒有莫大關係﹗?生署?生防護中心揭開這謎底，指雨水的濕度易令細菌滋生，尤以生肉類、奶類製品最易變壞生菌，故在下雨天經常會爆發食物中毒個案，以上月為例，便爆發四宗涉及逾百人的食物中毒事故。記者李見安報道

    ?生防護中心流行病學處高級醫生吳秉琛昨日接受本報訪問時表示，每年6、7月，本港便踏進雨季，此時便會發現食物中毒個案相應增加，他稱﹕「落雨天多數係夏季，同時也是腸病毒感染?高峰期。」而食物環境?生署資料顯示，去年全港食物中毒個案約有800宗，而今年單在上半年已有460多宗個案。

    上月有逾百人中招

    本報記者翻查天文台紀錄，發現上月共錄得893.9毫米雨量，整個月只得一天沒有下雨，同時上月發生四宗大型食物中毒事故，肇事食肆包括皇家太平洋酒店、屯門黃金海岸酒店等，大部分食客都是由於進食自助餐中的生食，例如三文魚刺生、生蠔等而中毒。

    吳秉琛稱，下雨天最易令食物變壞，原因是空氣中濕度變高，細菌特別容易滋生，尤以雪糕、魚生等食品最易在下雨天變味變壞﹔偏偏港人卻喜愛在夏天時進食生冷食品解暑，「一?奶類製品，好似雪糕、奶，甚至雞蛋都好易變壞變味，而肉類都容易生菌。」而食物味道變酸、肉類出「血水」，這些?象都能得知食物已變壞，應棄掉勿再進食。

    就不少市民忽視食物解凍程序，以為食物從雪櫃取出後，放置在空氣中解凍沒有問題，吳秉琛說﹕「入過雪櫃之後再取出，食物經過一冷一熱，咁樣最易變壞。」而利用食水沖洗食物才是解凍的正確方法。此外，市民在下雨天時，也要留意這些放置在地櫃的食物?生，原因是滂沱大雨時有可能弄濕家居，而近地面食物易受到雨水污染。

    下雨勿穿拖鞋外出

    除了食物外，吳秉琛表示，水澗、泥土也能帶菌，包括紫色色桿菌、破傷風、鉤端螺旋病等病菌能存活於泥土和水中，而當雨水濺起泥土時，如腳上有傷口，則會被細菌走進身體，故他呼籲市民在下雨天不要穿拖鞋外出，「天氣愈壞愈唔應該?拖鞋。」

    另外，食物環境?生署昨日提醒市民在炎熱和潮濕的夏季，應特別注意食物安全，以防經由食物感染霍亂。霍亂屬可致命的傳染病，由霍亂弧菌（Vibriocholerae）引起，可以透過患者或帶菌者的糞便染污食水或食物而傳染給其他人，其潛伏期由數小時至五天不等。症狀包括劇烈的腹瀉及嘔吐。

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