2011年夜饭菜谱推荐：鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲
食谱网为大家推荐2011年夜饭菜谱。
材料：
新鲜鱼头1个
豆腐4块
辅料：
五花肉少许
土豆宽粉100克
大蒜1棵
香葱2根
生姜1块
高汤1碗
调料：
油3茶匙
盐适量
蒸鱼酱油2茶匙
黑胡椒粉2茶匙
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
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1
准备好食材。 -
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准备好调料。 -
3
鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
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4
五花肉洗净、去皮、切薄片。 -
5
土豆宽粉用温水浸泡，至软。 -
6
豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
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7
锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。 -
8
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。 -
9
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
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10
锅中余油，爆香葱姜。 -
11
倒入五花肉，煸炒。 -
12
倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
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13
放入煎好的鱼头，煮开。 -
14
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。 -
15
待豆腐入味，下入土豆粉。
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16
鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
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