苹果皮可以放心吃

最近的研究表明，苹果皮所富含的植物化学成分可以抗氧化、预防癌症。每天吃一个没削皮的苹果，相当于摄入了1500毫升维生素C，效果比吃维生素药片好得多。而且，几乎所有的芳香细胞都集中在苹果表皮，连皮一起吃，会让人觉得苹果更香甜。由此可见，吃苹果不吃皮真是一大损失。

为了保持新鲜，苹果皮上都会涂蜡。有人担心：这些蜡是否会危及人们的健康呢？打完蜡的苹果皮是否会含有致癌物质？原来，为了使蜡成为液体状态便于涂在苹果表面，打蜡过程中会加入一种乳化剂，但在用热风干燥时，大部分液体会蒸发，只留下微量乳化剂。而要产生致癌物，乳化剂和苹果皮上本身所含的硝酸盐必须达到一定的浓度。目前苹果皮上这两种物质的浓度并不高。因此，大家完全可以放心地吃苹果皮。