儿童饮食的四个误区

    一，饮食过于单调：不少家庭食谱较为单调，喜欢用猪肉做菜。从现代营养学的角度来看，食谱的安排应该是多样化的，不重复、不单调、荤蔬搭配、营养合理。尤其是孩子不宜多食猪肉，因为猪肉中含有动物脂肪，这些脂肪大多是饱和脂肪酸，这种饱和脂肪酸会影响钙的吸收和利用，造成成年以后血液中血脂和胆固醇的不正常，从而引发心血管疾病。同时，脂肪中过多的热卡会沉积在体内，变成脂肪积蓄起来，容易造成肥胖。即使是瘦猪肉，脂肪的含量仍高于牛肉及其它动物食品，而生长发育所需要的蛋白质又低于牛羊肉。

    二，忽略豆制品的营养价值。在食谱安排上，不重视豆制品的营养价值，是很多家庭存在的一种观念。认为只有吃了鸡、鸭、鱼、肉才算是荤菜，而恰恰相反，大豆制品中蛋白质的营养价值可以与肉类相比，有的甚至超过动物类食品，如100g瘦猪肉含蛋白质20．3g，100g香豆腐干的蛋白质含量也可达16.8g，而豆腐皮和腐竹则达42－44g，千张达25.8g。因此，当孩子在膳食中缺少动物食品时，豆制品可以代替荤菜。尤其是不爱吃肉的孩子，可以适当补充一些豆制品零食，如茶干、卤干、素鸡等。而且经过加工的豆制品消化吸收程度可达92－96％。

    三，食物过于精细：许多父母在给孩子选择食物时是米越精越好，面越白越棒，怕孩子吃粗粮、杂粮不消化，一律拒之门外，故使不少孩子面色苍白、四肢无力，其主要原因是膳食调配不合理。

    作为主食的大米和白面，是供给人体热能的主要来源。人的生命活动需要脂肪。蛋白质、维生素和多种微量元素，精白米面在加工过程中维生素、无机盐和微量元素损失较大，长期以此为主食，易导致营养素缺乏症，可引起脚气病，出现头痛、失眠，严重时出现多发性神经炎，全身浮肿，表情淡漠等等。因此，食物的选择必须是多样化的，主食越杂越好，食谱越广越好。提倡吃粮食时粗细搭配，可使各种营养素相互补充。粗粮细做，巧变花样，不但好吃好看，而且营养会更全面。

    四，忽视微量元素的补充：随着饮食模式的改变，营养不良性贫血患儿正逐年减少，随之出现的营养方面的缺陷是膳食当中矿物质、微量元素的不足。这是因为多数父母只注意蛋白质、维生素等，对一些矿物质和微量元素的不足却不以为然。

    膳食中微量元素的不足，主要表现在锌含量不足，目前由于动物食品摄入较多，故不太缺乏铁。在2年前的一次调查中发现我市（南京市）儿童严重缺锌在17％左右，轻度缺锌在50％左右。中国营养学会要求在儿童每日膳食当中，锌要达到10mg，可是不论膳食怎样安排，锌只能达到4－6mg，远远不足，而锌与儿童的生长发育有很大的关系，如免疫功能、细胞分裂等。

    长期饮食中的锌不足，可引起小儿食欲不振、味觉异常、生长缓慢、身材矮小、口腔溃疡，容易感染疾病。钙摄入不足，造成小儿毛发稀少发黄、烦躁好动、多汗、骨骼改变呈X型腿、O型腿等。因此在儿童每日的膳食中，要选择一些含锌含钙丰富的食品。

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