拌(1)油爆(1)抓炒(1)
肝调养食谱(3)脾调养食谱(3)肺调养食谱(3)肾调养食谱(3)
1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒; 2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕; 3. 用大火,淋入法勾芡。
1. 牛肚岭即牛肚头; 2. 若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净; 3. 百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。
汁要收干收浓。