炸(1)拔丝(1)蜜汁(1)
1. 制糊时要用温水,以便糊充分发起; 2. 炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料; 3. 炸苹果时,最好采取重油的方法; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
因为需要炸制要备花生油750克