1. 辣根

2. 基本信息：
3. 别名：马萝卜、西洋山俞菜、山葵萝卜、青芥、山葵、Horseradish
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使用提示

营养分析

肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙（Sinigrin），经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。

食疗作用

性味

适用人群

一般人群皆可适用

原料介绍

Horseradish辣根属十字花科。辣根属以肉质根供食的多年生宿根植物。原产于欧洲东南部。辣根又名山萝卜，属十字花科，多年生宿根草本。原产欧洲南部，我国有少量栽培。秋末冬初收获，周年食用。
辣根供食用的部位是其肉质根。肉质根呈圆柱形。全部入土，长30

制作指导

辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。
烹调用途