1. 蛋皮

2. 基本信息：
3. 别名：鸡蛋皮
4. 浏览次数：142次   做法：拥有5种做法
5. 性质：平
6. 五味：咸
7. 热量：150.00大卡(千焦)/100克
8. 功效：亮发

使用提示

食疗作用

蛋皮富含蛋白质，维生素a，尤其适合营养不良的儿童青少年。

适用人群

蛋皮对哪些病有辅助治疗的作用

品种好坏

知名产区:

广东

生成过程

蛋皮制作 1 鸡蛋液一定要打匀； 2 油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可； 3 蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时 ，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后 ，所有蛋液几乎都可以成为固体状态； 4 铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。

怎么辨别蛋皮的好坏?

蛋皮以香甜细腻，色泽鲜黄者为佳，蛋皮制作的美味与否首先取决于蛋的质量，故应该挑选鲜蛋。