蒸(12)煮(11)烤(10)炒(3)炸(2)煲(1)烩(1)
营养丰富(4)润肺止咳(3)开胃(3)保肝补血(2)润肠通便(1)消暑解渴(1)明目(1)丰胸(1)
小贴士:1.不时搅拌以防粘锅,但不要一直搅拌,那样会降低溶液的温度,使得温度迟迟达不到132° 2.一定要用温度计监测!凭感觉去煮糖的话,很可能最终糖的温度没有煮够,成品就是软的不成形的状态 3.要做成我这次这个比较硬的糖,温度一定要煮到132°左右,如果煮到118°左右就是偏软的糖,切面比较难切成这样子顺便说一下水饴,这个东西能干很多事情,基本做糖的方子里都有水饴,另外就是可以做海绵蛋糕啦(欢欢那个海绵蛋糕最近很火呢),可以做杏仁膏啦,可以做翻糖啦。总之入一罐分装的用处很多的哈。 淡奶油我用的安佳
小贴士:Tips:1.面团表面的黑芝麻不需要先烤熟。2.滚圆后的面团呈圆球形,需将底部粘贴紧,这样烘烤后才不会爆开。
小贴士:鲜奶油我用的就是雀巢的,其实一直觉得雀巢的完全胜任这种简单的抹面或是裱花,比如这次的,早上挤的花,室温放到下午4点依然清晰毫无变化。我习惯打鲜奶油时加上一大勺的奶粉同打,好像是很久以前在贝太上看过的让鲜奶油更硬挺的小窍门,很好用啊。
小贴士:1、猪肉馅最好少许肥肉,丸子蒸时渗出的油,正好被糯米吸收,可增添此菜的风味。2、给猪肉馅调味后,要顺一个方向充分搅打,打至肉馅起胶,便可停手。肉馅里不能放水,否则会搓不成肉丸子。3、糯米浸泡的时间宜长一点,糯米丸子蒸好后,外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短,就算糯米蒸好,吃时会夹生。4、先给碟子抹上一层油,才放上糯米丸子下锅蒸,食用时较易夹取,不怕糯米粘底。5、糯米性粘滞,较难消化,不宜一次食用过多,老人与小孩要慎食,患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。
小贴士:6个的量,正好。我没有加泡打粉,因为我想做成扁扁的,摆出一叠金砖的效果哈.
小贴士:冰激凌可以用任意自己喜欢的口味。牛奶和冰激凌混合之后的容量大约在300ML左右。
小贴士:津田卷几个要点是: 1全程手动打发 2打发用糖是绵白糖,目的是增加蛋糕体的湿润感。 3蛋白打发只需要到湿性发泡之前的状态就可以了,也是为了保持蛋糕体的湿润感。 4蛋黄比蛋白多一个,并且黄油量不小,所以蛋糕的口感很香醇。 5烤制时两个烤盘叠放一起烤。 6高温短时间烤制。 7特质的夹心奶油,是淡奶油 白巧克力一起打发的,质感香滑。 8奶油隔水融化后放凉不容易消泡。
小贴士:要小心看火,因为面团是深咖啡色的上色不容易看出来,等到杏仁片烤过头了可是会发苦的哦
小贴士:1.不喜欢有小颗粒口感的,可以用杏仁粉取代杏仁;2.糯米粉的用量根据自己的喜好添加,越多越粘稠;3.熬煮时,一定要用汤勺不断搅拌,以免粘锅;4.杏仁茶最好趁热吃,味道很浓郁;5.吃时可趁热在表面撒些椰蓉,椰香会充分散发出来。
小贴士:自己做的果酱不仅果肉含量大、新鲜低糖、而且不添加色素、防腐剂,还能最好的封存新鲜水果的甜美,这是外面售卖的果酱无法比拟的。
小贴士:不用刻意整形,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。 如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼干会更香。 如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替
小贴士:1、山药粘液刺手,所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到,把手放在小火上略微烤下,能减缓刺痒的感觉。 2、山药爆炒速度要快,这样才够脆; 3、用白醋,而不是黑醋。 4、山药是个很好的食物,要多吃些。
小贴士:盐渍樱花超市进口专柜有售,或者一些烘焙店也有售。
小贴士: 杯子蛋糕越来越流行,不仅仅是它好做成功率高,最重要的是因为它可以设计出不同别出心裁的装饰来。但以往吃到的杯子蛋糕,都很实很重油的口感,感觉并不非常美味。今天在原有的基础上做了一些改变,特意加了乳酪和果干在里面,味道提升不少,毕竟乳酪对大部分人来说都难以抗拒吧。