拌(5)煮(3)煎(2)腌(1)蒸(1)炸(1)
因为鸡块需要炸制,所以要备花生油1500克,实耗约90克。
1. 愿吃辣的可在上边淋上辣椒油和麻油,即可; 2. 花生米有油炸过程,需备植物油约200克。
小明虾煎至断生即可,不宜太老。
1. 水瓜柳(caper)、巴美臣芝士(parmesan cheese),国内部分大型超市有售; 2. 罗勒叶(basil leaf),又名紫苏,西餐常用香料。
两根筷子平放在粉皮两侧,然后刀面平放在筷子上,横切成一张和筷子厚度相等的薄片,以同样方法将整块的凉粉全削成薄片后,再切成细粉条。
1. 制作此面时,酸菜往往只觉得有酸味,但不香; 2. 在操作这种小吃前,酸菜一定要用油炒香后再熬制汤汁,然后按顺序下肉片,面片,调入各种调料即成。
蔬菜品种可根据个人喜好选用。
桂鱼要活杀,去骨取肉。