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食疗功效:留住岁月的脚步 瘦身 美容 吃出好性格 消除水肿
食疗功效:补肾养血 滋阴润燥
1. 制作此菜关键一为炒酱,酱要炒透,炒出酱香味;二为包汁,食后底盘不能见有酱汁; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
1. 要求羊肉鲜嫩,第一步上浆过温油,第二步炒酱,第三步上汁,三道工序连续进行,总计时间不超过一两分钟; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克; 3. 掌握火候,炒出酱香,卤汁紧包,颜色明亮,食后盘底不能见酱汁。
本品最好使用羊后座肉。
食疗功效:促进消化 治疗感冒 祛除寒气
本品有油炸过程,需备猪油约750克,鲜汤约150克。
食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
卤制鸭舌时要用中火,炒的时候要用旺火,且动作要迅速,使鸭舌受热均匀。
1. 爆菜的方法很多,有油爆、汤爆、芫爆、酱爆,此菜是酱爆菜中一个很有特点的美撰。操作时,一要严格掌握火候、油温和加热的时间,旺火速成,火中取宝。二要选料细,去净筋膜,刀口整齐划一,保证原料受热均匀,成熟一致。三要上浆滋润,不于不稀,防止过油脱浆。 2. 酱豆腐汁要选用太原腐乳汁,突出地方风味,配料中的黄瓜也可改用菠菜或绿色莱心; 3. 因有过油过程,需准备花生油500克。
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
本品有过油炸过程,需备大豆油约800克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
1. 炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。