其他(1)烧(1)焖(1)拌(1)煨(1)酱烧(1)酱(1)酱爆(1)
五花肉要肥瘦对半,肉末慢炒至变色,加汤慢火煨透海参。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
素鱼(为大豆制品,仿鱼形状制作,方法同素鸡)
1. 炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点; 2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克。 2. 红鸭汤制法:无底白汤6500克,蚝油450克精盐50克,味精150克,浅色酱油450克,白糖300克,深色酱油300克。 先将无底淡汤倒在锅烧滚后,加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。
此菜配料中的番茄最好选用小番茄做出菜的会更加色美味香。