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甘蓝菜一般消费者通称为高丽菜。
500克毛茭白出净成品150至175克,有的出200克
蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。
小贴士:炒青菜时如要保持绿色素不受破坏,并使菜叶色泽不变,应先将锅烧热再放油,等油冒烟再放菜,且火要猛,炒拌要快,不力盖,应随即加盐、糖,可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋,可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时,若加点豆腐乳汁,菜的味道更鲜美可口。
圆白菜又称大头菜。