煮(9)蒸(4)蜜汁(2)烤(1)其他(1)烩(1)炖(1)拌(1)冻(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影响成形; 2. 碗底须抹化猪油,可避免粘碗底,这样翻扣入盘时才方便。
煮核桃仁一开即熟,加入古井贡酒,和匀装盘,久煮则酒香溢散。
1. 此菜选用的是饲养4 年以上的退毛老猫1 只; 2. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
1.如想让核桃香口些,可将合桃炸至微黄色盛干油分; 2.食用时洒上炸脆的合桃伴食亦可 3.核桃又称合桃。
说起红豆,我头脑中立马就浮现出香甜软糯的红豆沙,它的绵软口感曾一度让我爱不释手。正因为红豆的这种特性,常常被用做甜品的制作。用红豆做出的甜品大多与“糕”有关,不同的地域人们根据当地的饮食喜好常常将“红豆糕”加以改良。所以就会出现此红豆糕非彼红豆糕的有趣现象。广东地区人们喜食清淡,连红豆糕也是如此,无需烘焙,只是隔水清蒸就能做成好吃不上火的美食甜点。
葡萄干不能放得太早,否则容易溶化。
1. 干燥的杏干比较硬,需提前用温水泡软; 2. 面糊过筛可以使未搅匀的杂质滤出,使面糊更加细腻; 3. 面糊的需要静置半小时左右,目的是降低面糊的筋性; 4. 如用奶粉冲泡替代牛奶,需减少砂糖的用量; .5pt