煮(12)炸(10)蒸(6)其他(5)蜜汁(5)炒(4)烧(3)烤(3)包卷炸(3)糖溜(2)瓤(2)拔丝(2)酥炸(2)炖(2)糟溜(2)拌(1)隔水炖(1)生煎(1)汆(1)生炒(1)
因有过油炸制过程,需准备猪油500克左右。
豆沙必须使用制广式月饼那样的细沙,薄浆豆沙容易流失,搅拌糊浆不要用劲,防止其面筋质起劲,影响挂糊质量。
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约1250克,香蕉精适量,可用青红丝进行装饰。 2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克。 2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。 3. 也可用豆沙馅代替。
擦藕板是一种工具,状如铁锉,藕在其上搓擦可成茸状;因有过油煎制过程,需准备熟猪油200克。 玫瑰花糖的制作方法: 材料 鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克 工具:木臼,深色瓶 做法 1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干; 2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块; 3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来,当汤圆浮起来后已经烂了; 2. 要注意当汤圆下锅时,锅内的水一定要沸,下汤圆后马上用瓢推动水,用水的动力带动汤圆在锅中旋转,待水开后,煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。
本品需热水适量,生菜适量。
本品可采用清水荸荠罐头1小筒(500克)。