咸鲜味(28)甜味(8)酸甜味(6)原本味(2)本味咸鲜(2)五香味(2)椒麻味(2)清苦味(1)葱香味(1)咸甜味(1)甜咸味(1)
肝调养食谱(19)肾调养食谱(19)脾调养食谱(18)肺调养食谱(14)补虚养身食谱(6)低温环境作业人群食谱(6)滋阴食谱(5)青少年食谱(5)补气食谱(5)壮腰健肾食谱(4)补阳食谱(4)气血双补食谱(3)消化不良食谱(3)营养不良食谱(2)水肿食谱(2)骨质疏松食谱(2)利尿食谱(2)不孕不育食谱(1)阳痿早泄食谱(1)清热去火食谱(1)孕妇食谱(1)健脾开胃食谱(1)通乳食谱(1)便秘食谱(1)老人食谱(1)补血食谱(1)明目食谱(1)
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
1. 半煎半炸谓之塌,若用宽油浸炸,容易脱糊; 2. 汤汁煸干,味汁被鱼肉吸收,成菜味美; 3. 糊葱油制法:将熟猪油500克放入炒锅内,烧到八成热时下入葱段l00克、姜片75克、蒜片50克、炸成金黄色,再下入香菜段l00克,炸焦后,将以上原料捞出,余油即为糊葱油; 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油250克。
鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。
1. 锅塌菜品先煎后烧,煎前锅要刷净,鱼和鸡泥糊下入锅后不断淋油,避免粑锅,待上面鸡泥凝固后再大翻勺,两面煎黄。 2. 塌时,汤汁以将没过原料为好,用小火完全收干,使味汁吃进鱼肉鸡泥,成菜后应无汤汁,才是名副其实的塌菜。
食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
本品最好使用浓汤,口感更好。
食疗功效:更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育
本品最好使用鸡汤50克,口感更好。蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分。
1. 要选用鲜活的鱼。 2. 掌握火候,把握油温,煎鱼至金黄色,但不要焦糊。 3. 因有过油煎制过程,需准备花生油200克。
1.鱼片粘干淀粉后,不宜久放,要及时蘸蛋液下锅. 2.火力要稳,油温过高蛋液焦糊,丧失风味. 3.倒入盘内要整齐美观,可用筷子调整一下.
备花生油1000克,实耗100克。