咸鲜味(49)原本味(5)酸甜味(4)咸甜味(3)清香味(2)豆豉味(2)清苦味(2)麻辣味(2)咖喱味(1)糖醋味(1)本味咸鲜(1)香辣(1)甜咸味(1)微辣(1)甜味(1)
肾调养食谱(10)补血食谱(8)肝调养食谱(7)脾调养食谱(6)气血双补食谱(6)健脾开胃食谱(5)肺调养食谱(5)营养不良食谱(5)补气食谱(4)延缓衰老食谱(4)阳痿早泄食谱(4)便秘食谱(3)补虚养身食谱(3)贫血食谱(2)老人食谱(2)增肥食谱(2)补阳食谱(2)高脂血症食谱(2)活血化瘀食谱(2)骨质疏松食谱(2)关节炎食谱(1)结核病食谱(1)祛痱食谱(1)止血调理食谱(1)跌打骨折食谱(1)滋阴食谱(1)水肿食谱(1)清热解毒食谱(1)青少年食谱(1)孕妇食谱(1)学龄期儿童食谱(1)乳母食谱(1)胃调养食谱(1)理气调理食谱(1)咳喘食谱(1)更年期食谱(1)高血压食谱(1)
本品有过油炸过程,备油约200克。
1. 本品有油炸过程,需备植物油约300克。 2. 处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳; 3. 抓炒是抓和炒相结合,快速地炒,将主料挂糊,过油炸透,炸焦后,再与芡汁同炒而成; 4. 抓糊的方法有两种,一种是鸡蛋液把淀粉调成粥状糊。一种是用清水把淀粉成调成粥状糊。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒; 2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕; 3. 用大火,淋入法勾芡。
此为勺功菜,采用推勺翻锅技法,保持猪脑块形完整。
食疗功效:增强抵抗力
食疗功效:益肾安胎 维持神经系统的正常 补肝益脾
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味;老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,应横切,将长纤维切断,不能顺差纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。本品最好使鲜汤口感更好。
1. 煎鱼块时,油要稍热,原料下锅不要多,以免沾锅; 2. 煸炒时,速度要快,不要使鱼脱皮; 3. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。
吃蟹一定要充分洗净蒸熟,以免感染肺吸虫病。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
因有过油过程,需准备植物油500克左右; 干鱿鱼又称土鱿;云耳就是木耳。