原本味(6)本味咸鲜(1)糟香味(1)清苦味(1)咸鲜味(1)
脾调养食谱(3)肾调养食谱(2)明目食谱(1)滋阴食谱(1)气血双补食谱(1)孕妇食谱(1)产后调理食谱(1)补气食谱(1)子宫脱垂食谱(1)肺调养食谱(1)营养不良食谱(1)肝调养食谱(1)
1.三七汽锅鸡有混合蒸法,分蒸法和先炸后混法等区别,本例是采用混合蒸法,所以不宜带骨. 2.蒸锅最好采用土锅,两锅接头地方用绵纸或布条密封好. 3.蒸制时中途不宜断火和加水.
汽锅必须加盖,或用绵纸封严,蒸时避免水蒸气渗入,保持原汁原味。
1. 此品采用“炖”法成菜,吃原汁原味,加汤加料要一次加足; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
1.宜选用一年龄肥嫩的麻鸭,并整理加工干净。 2.煮至六成熟的净光鸭经斩块,洗净后,与香糟酒等调味料一同蒸至酥烂。
汽锅能保持原汁原味,营养滋补。