咸鲜味(2)咸甜味(1)
1.牛肉须选黄牛,最好是未劳役过的。 2.牛腱肉切得越薄越好,但要厚薄一致。 3.调味料还可进行多种变换,形成不同的风味。
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
鱼肉一定要新鲜,同时要切得极薄,冲泡开水时才能立即熟透。