糟香味(10)甜味(4)咸鲜味(1)酸味(1)
肝调养食谱(4)肾调养食谱(3)健脾开胃食谱(2)补气食谱(2)脾调养食谱(2)营养不良食谱(2)补血食谱(2)低温环境作业人群食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)补虚养身食谱(1)美容养颜食谱(1)老人食谱(1)水肿食谱(1)补阳食谱(1)滋阴食谱(1)气血双补食谱(1)
1. 要选用新鲜河虾仁; 2. 浆虾仁时,加精盐5克、鸡蛋清50克,用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时,放入味精3、湿淀粉50克搅匀,放置2 至3 小时,使之胀透即成; 3. 因有虾仁划油过程,需准备熟猪油700克。
本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。
1. 必须用鸡鸭鲜浓汤,以增加三白的鲜味; 3. 香糟卤在汤烧开后再放入,保持香味浓郁; 4. 勾芡时,用稀薄的湿淀粉,勾二流芡。
本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
食疗功效:补气血 减肥防癌治便秘 清肠胃
因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
1. 选料要新鲜,刀口要均匀,三种原料的长度应基本相等; 2. 入油滑时油温不能过高,必须逐片下入勺内; 3. 香糟酒要在勾芡之前放入勺中,如放早了,香糟酒的香味就会挥发过多,糟香味就不突出; 4. 因有这划油过程,需准备熟猪油250克。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
姜油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入姜,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得姜油。
本品有油炸过程,需备猪油约1250克。