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备花生油500克,实耗约50克。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
1. 生鸡以当年的小嫩公鸡为好,如果鸡个头较大,改刀前则需用刀背排砸一遍,并将粗腿骨剔去,以便于切配烹调; 2. 剁好的鸡条过油时,应适当掌握火候,每次下勺的数量不可过多,否则不易上色; 3. 菜肴出勺时,汤汁应收浓,卤汁紧抱,色泽光亮; 4. 因有这油炸制过程,需准备植物油1000克。
1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。 2. 葱、姜用温油炝锅,不可炒糊; 3. 勾芡不能过浓,包住原料即可。
1. 最好选用猪后腿臀部肥瘦肉; 2. 肉不要炒老,干辣椒用小火炸出辣香味,不要炸糊。
圆白菜又称大头菜。
因有鸭片拉油过程,需准备植物油500克左右。