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  • 杭州酱鸭 杭州酱鸭口味:酱香味浏览次数:277
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    标签:私家菜肝调养食谱气血双补食谱水肿食谱利尿食谱

    1. 鸭子应先腌后酱,具有独特风味,如果气温超过7℃,腌制时间缩短为12 小时即可; 2. 如大量腌酱鸭子,为了便于入味,应在腌制中间将鸭子上下互换位置; 3. 火硝的用量要按标准投放,否则将影响菜品颜色及食用; 4. 制作酱鸭对天气的温度要求十分高,一般均在冬季摄氏5℃以下来制作,气温一高容易变质; 5. 制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子,而且以绍兴麻鸭为上品,经过多道工序,成品肉色枣红,芳香油润,富有回味。

  • 酱蛤蜊 酱蛤蜊口味:酱香味浏览次数:280
    主料:蛤蜊
    标签:卤酱菜利尿食谱

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