咸鲜味(3)清香味(1)微辣(1)酸甜味(1)
因有过油炸制虾的过程,需准备植物油500克。
1. 如果胸在家宴请宾朋,亲手烹饪出一道这样的菜,绝对会赢来一片赞赏之声; 2. 在制作时,切腰花是重要环节,切不好,整道菜看上去就不够漂亮了; 3. 切时用力一定不要太大,要不腰花可就成腰片了哦!
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
调料中的植物油大部分作炸肉片用,所以宜准备比实际用量多一些
1. 勾芡时,湿淀粉用量不可过多,行话曰“着腻”,使味汁附在丝上,颜色明亮,滋味浓厚; 2. 因有鸡丝滑油过程,需准备熟猪油500克。
调料中的猪油大部分作炸肉片用,所以宜准备比实际用量多一些