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调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
食疗功效:消水肿
本品有油炸过程,需备花生油约1000克,需肉料适量。
食疗功效:保护心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“时差症” 镇静
1. 鱼必须新鲜。 2. 葱、姜、蒜尽量多,烧制时间一定要长,慢火。
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
因有过油过程,需准备花生油约500克。
玫瑰露制作方法: 1. 采摘叶多、气味浓郁的玫瑰花30-50克,剪碎后放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶盖,连接上冷凝管。 2. 用炉子或酒精灯对烧瓶加热,收取蒸馏液即得。
常用的辣豆瓣酱,是辣椒和豆类的合制加工品,四川的辣豆瓣酱则是采用生辣椒和蚕豆发酵制造。
徽味烧菜,加糖不见甜味,从糖提鲜,是其风味特点,要 控制糖量,不宜多加。
本品有过油炸过程,需用花生油约800克。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
1. 高档宴席,可用活桂鱼。用草鱼较用鲤鱼为好,土腥味不重; 2. 鱼不可油煎炸,以免失去北京正宗风味; 3. 不可勾芡,汤汁浓,所谓“自来芡”是也; 4. 剞花刀时的深度应切至鱼骨为止,但不要将鱼腹切断; 5. 用开水汆鱼时应一入即出,不要将鱼皮烫掉; 6. 烧时要勤晃动,以免糊底; 7. 酱汁的浓度以能挂在鱼身上为宜。