酸甜味(5)咸鲜味(4)家常味(3)原本味(2)甜味(2)香味(2)五香味(2)咸甜味(2)麻辣味(1)清香味(1)糖醋味(1)
肾调养食谱(4)肝调养食谱(4)脾调养食谱(3)肺调养食谱(2)补血食谱(2)失眠食谱(2)气血双补食谱(2)青少年食谱(1)冬季养生食谱(1)便秘食谱(1)高血压食谱(1)幼儿食谱(1)夏季养生食谱(1)益智补脑食谱(1)补虚养身食谱(1)理气调理食谱(1)接触电离辐射人员食谱(1)月经不调食谱(1)活血化瘀食谱(1)结核病食谱(1)
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
1. 海带卷卷,先卷头后卷根; 2. 兑汁一次完成,中途不宜加料; 3. 各种荤味原料切配时要块大,熟后改刀上桌; 4. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克; 5. 可用铁锅代替砂锅,但不可用铝锅。
1. 鱼片先腌渍入味,调好卤汁味道,鱼片炸至外酥里嫩,是保证此菜质量的三部曲; 2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。
1. 光鸭洗净后,必须晾干,抹匀酱油再炸,一不蹦水,二易上色; 2. 砂锅放在铝锅内,加水量一般至砂锅的一半为好,避免清水溢入,失去原汁原味; 3. 隔水炖鸭,如系老鸭,炖的时间可适当延长; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
食疗功效:增强抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皱
1. 加原只鸡蛋数个同煲,更佳; 2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成,约需生姜1000克、红糖1500克,白醋3500克,原料中的数量为其实际需用量。
1. 海带发制时,不可发制过大,否则不松软; 2. 锅底一定要垫竹篦子,否则海带卷易糊锅,影响质量; 3. 海带卷肉时,一定要卷紧,否则肥肉易和海带分离; 4. 需准备适量大白菜帮盖海带卷。