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1. 牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出; 2. 使用蚝油时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味; 3. 因有牛肉滑油过程,需准备植物油750克。
食疗功效:增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小贴士:也可以不加蛋黄,这样看起来更加漂亮!我是怕浪费就把蛋黄加入了,不过味道也还不错!
本品最好使用鸡汤口感更好。
食疗功效:清肠利便 抗菌杀菌 温中下气
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜,是典型的白汁菜,要求炒锅、手勺等工具要干净,调料要纯洁。 2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯,鲜味足,营养好。 3. 枸杞是此菜的配料,关系到菜的成色,要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品。 4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒,才能使此菜增色生辉。 5. 因有鸡块滑油过程,需准备熟猪油500克。
1. 吊好黄豆芽汤,保证此菜风味,不可用荤汤替代; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食疗功效:润肤美白 健脑 活血通络 解毒消肿