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1. 要求莼菜入沸水烫时,不要过火,保持翠绿。鱼肉上浆均匀,保持嫩爽; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油300克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约1000克。
柳松茸要选丰厚的。
本品有需用熟鸭油约500克。
1. 鸡片划油,宜用中火,鸡片散开,颜色变白,立即捞出控油; 2. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油400克; 3. 冲入热鸡汤,一开即勾芡出锅,保持鸡片软嫩。
食疗功效:促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力
食疗功效:提高机体免疫力 防癌抗癌 抗菌消炎 利肠通便
食疗功效:减肥 防癌抗癌 降血压降血脂 增加记忆力、抗衰老 明目 促进胃肠蠕动
1. 一字花刀即蓑衣花刀,两面深度为2/3; 2. 猪肝、猪心亦可按此法制作; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
乌贼又称乌鱼。
1. 刀功是此菜的关键,必须均匀细长,同时要用中火,选准油温以免鱼丝折断; 2. 因有滑油过程,需准备色拉油750克。