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1.配料可根据季节,特产不同进行变换。 2.酱味调料很多,可视口味不同而用。 3.炒酱时不能过头,不能发生焦化或粘锅现象。
1. 鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点; 2. “炒鸭肠”的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。
食疗功效:促进血液循环 有助于睡眠 减肥
1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席. 2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味. 3.此菜中的油大部分作炸料用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食疗功效:抗癌防癌 清化血管 补充维生素K 解毒肝脏 提高人体免疫力
龙眼肉就是桂圆肉。
因有滑油过程,需准备植物油约1000克。
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。