咸鲜味(40)原本味(14)甜味(9)酸甜味(6)清香味(6)咸甜味(5)蒜香味(4)微辣(4)椒麻味(4)酱香味(4)五香味(3)炸烧味(3)香辣(2)咸酸味(2)豆豉味(2)酸咸味(2)糖醋味(2)麻辣味(2)甜咸味(1)家常味(1)咸味(1)酸辣味(1)芥末味(1)葱香味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)麻酱味(1)辣味(1)
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因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
1.主料的莲藕宜选用老一些的藕; 2.配料中的植物油作炸料用,所以宜准备120克。
调料花椒应选用香花椒粒,大概30粒左右。
1.若此菜用虾肉制作即成“虾球”,用鱼肉制作即成称“鱼球”。 2.因制作过程中需要炸制,所以要备熟猪油1000克,实耗约100克。
备熟猪油750克,实耗约100克。
预备植物油250克,实耗约40克。
预备花生油1500克,实耗约100克。
制作中有油炸过程,所以要预备花生油500克,实耗100克。
备熟猪油500克,实耗100克。