咸鲜味(162)原本味(53)本味咸鲜(44)清香味(30)炸烧味(29)甜味(14)酸辣味(12)香辣(12)咸甜味(11)酸甜味(10)五香味(8)酱香味(5)咸酸味(5)怪味(5)葱香味(5)姜汁味(3)豆豉味(3)蒜香味(3)椒麻味(3)麻辣味(3)咸味(2)甜咸味(2)家常味(2)奶汤咸鲜(2)鱼香味(1)清苦味(1)麻酱味(1)腐汁味(1)豆瓣味(1)辣味(1)微辣(1)芥末味(1)咸香味(1)
煮(54)熟炒(23)其他(22)拌(21)蒸(21)原炖(20)清蒸(18)炒(17)扒(16)烧(15)炖(12)汆(12)烩(10)碎屑料炸(10)汤爆(10)焖(9)软炸(8)卤(7)油爆(7)炸烹(6)清炒(6)酱烧(5)熏(5)滑炒(5)隔水炖(5)清烹(5)生炒(5)粉蒸(4)干炸(4)抓炒(4)炸(4)煨(4)溜(4)包卷炸(3)脆炸(3)红烧(3)清炸(3)砂锅(3)爆(3)酱爆(3)滑溜(3)煎烹(2)软溜(2)包裹蒸(2)生煎(2)清炖(2)炝(2)烹(2)瓤(2)拔丝(2)腌(1)煎(1)油浸炸(1)酥炸(1)蜜汁(1)滑烹(1)塌(1)葱爆(1)火锅(1)暗炉烤(1)凉菜(1)冻(1)干烧(1)明炉烤(1)软炒(1)酱(1)白烧(1)
凡用虾制食品、汤品,宜淡水虾为佳,《本草拾遗》认为“入药以湖泽中者为第一”。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
备花生油500克,实耗约75克。
猪肉也可选肥三瘦七,制茸愈细愈好,加各种调料后顺一个方向搅拌上劲,酿馅不要太厚。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
1.魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。 2.因有过油过程,需准备熟猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。
1. 猪肉选肥三瘦七者; 2. 每个面筋装馅约15 克,过多过少均差。
此菜可与葱爆八带、与椒盐八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。