咸鲜味(26)甜味(18)原本味(15)清香味(11)果汁味(5)清苦味(4)蒜香味(3)酸甜味(3)咸甜味(2)麻辣味(2)家常味(2)香味(2)酸辣味(1)本味咸鲜(1)糟香味(1)香辣(1)酸味(1)咸香味(1)芥末味(1)
煮(44)拌(15)其他(9)炒(5)烧(5)烩(2)蒸(2)焖(2)炝(2)生炒(2)干炒(2)脆炸(1)扒(1)冻(1)汤爆(1)锅烧(1)汆(1)煨(1)隔水炖(1)原炖(1)清炒(1)
选用新鲜的西瓜作原料,纱布要洁净。
苦瓜切丝与肉丝同炒,即肉丝炒苦瓜。
1. 苦瓜不要熟透,一剖两半,籽呈红色者,质老而柴,不堪入菜; 2. 苦瓜亦可用盐少许腌去水分,然后再煸,风味更佳; 3. 亦可加豆豉、猪肉末同炒,荤素相兼,别具一格。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。